Benifuuki es un cultivar japonés desarrollado a partir de variedades indias (Darjeeling Assamica lineage) adaptado al terroir japonés. Aunque Japón es reconocido mundialmente por sus tés verdes, esta versión en té negro representa la innovación moderna del país en oxidaciones completas de alta precisión.
En esta edición limitada, exploramos el lado más aromático y estructurado del té negro japonés.
País: Japón
Región: Kagoshima
Altitud: 200–400 msnm (variable según lote)
☕ Alto – Ideal para la mañana o momentos de enfoque.
Aroma:
Miel oscura, cacao suave, madera tostada y notas florales profundas.
Sabor:
Entrada redonda, cuerpo medio-alto, recuerdo a frutos secos, cacao y un ligero matiz especiado. Final limpio y persistente.
Pan brioche tostado
Chocolate 70% cacao
Quesos maduros semiduros
Postres con nuez o avellana
Ideal para sustituir café con mayor elegancia y complejidad.
1.5 g por cada 100 ml de agua
Temperatura: 95°
Tiempo: 4 minutos
Presentación: Hoja suelta 25 g
Este cultivar que originalmente estaba destinado al té negro y al oolong, pero que ahora también se procesa como té verde.
Benifuuki se puede cultivar en todas las regiones de Japón y es resistente a diversas enfermedades.
Curiosamente, el tiempo de recolección difiere según el tipo de té a producir. Por ejemplo, se cosecha uno o dos días más tarde que el cultivar Yabukita para el té negro, pero para el té verde el tiempo de cosecha es una semana más tarde que el Yabukita.
Historia de Benifuuki
Benifuuki fue el resultado del cruce de Benihomare con MakuraCd86 en la ciudad de Makurazaki, prefectura de Kagoshima, en 1965. La plántula adecuada se seleccionó muchos años después y se registró en 1993.
La planta de té MakuraCd86 (枕Cd86) es bastante especial. Procede de la región de Darjeeling, que produce algunos de los mejores tés de la India.
Benihomare es de la variedad assamica (que se encuentra principalmente en India y Sri Lanka), mientras que MakuraCd86 es de la variedad sinensis (popular en China y Japón). Benifuuki es una planta de té híbrida en muchos aspectos.
Té negro japonés de cultivo único de Benifuuki de la cosecha de primavera 2023. Desarrollado por el maestro Masashi Harashima, un destacado cultivador de té en Japón, reconocido con el prestigioso Premio del Ministro en tres ocasiones. Su enfoque se basa en la salud de las plantas de té, siguiendo estándares que le permiten exportar su té a la UE. Actualmente, está transmitiendo su sabiduría a su hijo, asegurando la continuidad de la producción de té de la más alta calidad.
